虞城縣萬通機械廠

天給大家分享一道街頭常見的小吃水煎包，水煎包的口味非常多，每個地方的口味不同，調出的餡也不一樣，水煎包我吃過的餡料有豬肉粉條餡的，還有牛肉粉條餡的，韭菜豬肉餡，韭菜雞蛋餡，水煎包的外皮吃起來金黃酥脆，色香味俱全。近我們這邊的豬肉都漲價了，賣到30元一斤，豬肉都這么貴牛肉更不用說了。肉真的是吃不起了，今天就改吃素吧，來做一道韭菜雞蛋餡的水煎包。

平時我們在家吃飯的時候，總想著做一點新花樣給家人吃，所以有時候不僅僅要給家人蒸包子吃，也可以做點底部比較酥脆的水煎包，這樣換換口味而且吃著也很有新意的。而且水煎包有一個有點就是不用發面，所以做好水煎包吃的話和包子差不多而且還能做出皮薄餡大的效果出來。但是我們在做水煎包的時候，發現做出來的水煎包底部不脆而且比較發軟。所以二姐也請教了朋友的親戚大廚，其實做水煎包要做的好吃一些，也是需要有點講究的，這樣做出來的水煎包才好吃。

正宗的水煎包，離不開煎、煮、蒸相互作用。一焦三嫩，講的是成品一面焦香，三面鮮嫩，達到口感，是水煎包精髓之處。要做好水煎包，看似復雜，其實很好學。下面就由20年面點師為大家分享水煎包的具體做法，還有一些小技巧，3分鐘你就能學會。

面點大師說，要做出好吃又好看的水煎包，鍋具是比較厚的平底鍋，輕易不會糊鍋。餡料也很重要，肉蓉和肉丁均可，看你的喜好了。至于配菜，選擇時令新鮮的蔬菜即可。另外水煎包的面要軟一些，酵母發面，老面發面適合做饅頭，不宜做水煎包。