虞城縣萬通機械廠

1、面粉300克，酵母粉3克，白糖3克，160毫升的溫水和面。面粉不同含水量也不一樣，大家要在我的這個基礎上適量增減就可以了。2、把面粉攪拌成面絮，揉成一個光滑不沾手的面團，蓋上蓋子密封發酵到兩倍大，天氣涼了，我是再溫水鍋里發酵的，這樣速度快一些。3、面團發酵的時間，我們做這個餡料。把白蘿卜擦成粗一些的絲。當然擦成細的也是可以的。擦好之后放入一勺半的，去殺一殺蘿卜的水分，這樣就不會覺得太辛辣。當然淖水也是可以的。腌制10分鐘備用。

1、做生煎包時，蔥姜水是不能少的，用它打餡兒特別鮮香，豬肉的腥氣被它全部沖跑了。即使不是生煎包，做其他肉餡兒的包子時，也是一樣的道理。

2、煎生煎包時，收口可向上也可向下，這個嘛，就看自己包包子的手藝如何了，若是包得相當漂亮，收口就向上吧！

3、我做的是全發酵的生煎包，吃著更為松軟可口，所以，生煎包包好之后，要充分二發，二發完成再開火。

4、生煎包趁熱吃香，所以，一次不要做太多，夠吃就好。

第三步：打開面盆，拉起面團看一下里面都是蜂窩眼的狀態就發好了，案板上撒一些面粉取出面團揉搓排氣，然后把面團揉成長條，再切成大小均勻的小劑子，然后把劑子搟成面餅，面餅不要太厚，這樣才能保證皮薄餡大。然后放上適量的餡料，像包餃子的方法一樣包好即可，也可以像小籠包一樣的捏花的方法包好，放一邊醒發十分鐘。第四步：電鏊子預熱刷一層食用油（也可以用普通鏊子，中火煎制），把做好的包子放入電鏊子內，因為咱們的煎包是發面的，所以擺放的時候稍微留出來一點包子漲發的空間。