虞城縣萬通機械廠

11、都做好之后放入平底鍋里，平底鍋刷一層油開小火蓋上蓋子開始烙。12、等烙至底面金黃后加入沒過包子一半的面粉水或者淀粉水，面粉（淀粉）和水的比例是1：10。繼續用小火烙。13、直到聽到有滋滋聲響，打開蓋子按壓可以快速回彈就熟了。鮮嫩多汁的水煎包就做好了，咬一口超好吃啊。排氣到原來的大小就可以了。如果粘案板的話，撒些干面粉防粘就可以了。然后滾成長條，下劑子。

12、包子煎一分鐘左右，往鍋里注入清水，水量到包子的一半高就可以了；13、蓋上鍋蓋燜煮至熟，鍋里的水漸漸升溫，在升溫的過程中包子會繼續發酵，整個過程大約5分鐘左右，如果包子包的大，時間還會更長一些，所以包子小一點比較好熟；期間盡量不要找開鍋蓋，可以透過透明的玻璃蓋看鍋里包子的變化；14、大約過了五分鐘，水基本上消耗完了，再打開鍋蓋，包子皮白白胖胖的， 已經熟透了，這個時候鍋底的余油開始煎包子的底部；

正宗的水煎包，離不開煎、煮、蒸相互作用。一焦三嫩，講的是成品一面焦香，三面鮮嫩，達到口感，是水煎包精髓之處。要做好水煎包，看似復雜，其實很好學。下面就由20年面點師為大家分享水煎包的具體做法，還有一些小技巧，3分鐘你就能學會。

面點大師說，要做出好吃又好看的水煎包，鍋具是比較厚的平底鍋，輕易不會糊鍋。餡料也很重要，肉蓉和肉丁均可，看你的喜好了。至于配菜，選擇時令新鮮的蔬菜即可。另外水煎包的面要軟一些，酵母發面，老面發面適合做饅頭，不宜做水煎包。