中國的早餐之中,包子永遠都不會缺席,不管你來到哪一座城市,早餐里總會有包子的出現,包子早和饅頭是混為一談的,拎不清,反正不管是有餡料還是無餡料,統一稱為饅頭?!暗搅耸裁磿r候才有包子和饅頭的區分的呢?清朝時的《儒林外史》第二回寫道:“廚下捧出湯點來,一大盤實心饅頭,一盤油煎的杠子火燒?!边@里的“饅頭”才真正是沒有餡的饅頭?,F今的吳語區還時常把包子稱作“饅頭”,如“生煎饅頭”、“蟹粉饅頭”等等。如今中國北方地區所謂的“饅頭”一般是指不帶陷的面食。
4五花肉用絞肉機絞細,絞肉的時候我加入了一根大蔥,絞完以后加入老抽、蠔油、鹽和大約60ml的水。5朝一個方向攪拌上勁,至液體完全被吸收,肉餡兒不再是松散的。6將切好的茴香苗和肉餡兒放在一起,加姜末加五香粉。7攪拌成均勻的餡料。8將醒發好的面團分成兩半兒,取其中一份搓成長條。9均勻的切成小劑子,比做餃子皮的稍微大一點。
3、烹飪食材:鍋中的倒入油,油熱之后倒入雞蛋液,用筷子滑炒,將雞蛋搗碎,然后放入空心菜,蔥花,下面開始調味,放一勺鹽,半勺胡椒粉,少量生抽,蠔油,攪拌均勻,利用鍋的余溫讓調料化開,后放點香油,把調好的餡料盛出來4、包煎包:下面開始包,取一個餃子皮,這個皮也可以自己搟,和包餃子一樣,都包好之后化一下淀粉,淀粉和水的比例是一比十