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棗莊水煎包鍋價格-萬通批發代理-用煤氣的水煎包鍋價格

虞城縣萬通機械廠

經營模式:生產加工

地址:虞城縣黃冢鄉西街村

主營:煎包鍋,煎包爐,生煎鍋,燃氣旋轉煎包鍋

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  • 產品品牌:萬通
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    水煎包鍋,煎包鍋,水煎包平底鍋

    水煎包是我們老家很常見的早餐,一般有肉餡和純素餡兩種,是我以前在外面買早餐的時候特別喜歡的一種早餐單品,后來自己學習做飯,就不再從外面買了。今天早上做了一盤肉餡的水煎包,表面軟嫩,底部焦脆,口感很好。因為是晚上睡前揉面,放進冰箱里冷藏發酵,所以早上做起來就節省很多時間了,做起來并不麻煩,今天多媽就來分享一下水煎包的家常做法。

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    視頻作者:虞城縣萬通機械廠










    第五步:?加入適量鹽和胡椒粉調味即可。本身餡料水分不多,怕整體口感干的話,西葫蘆可以不殺水,也可以打入1個生雞蛋進去提鮮。第六步:?發好的面團直接揪成大小均勻的小劑子,然后包上餡料即可。不用搟皮不用揉,特簡單!第七步:做水煎包的硬性條件,一定要準備一口“不粘鍋”!,粘鍋的做不成哦!不粘鍋中刷上適量食用油,包好的包子一定要頭朝下放,這是成功的關鍵!第八步:?煎到底部金黃色以后,攪拌適量面粉水,稀稀的不要有面疙瘩,倒進平底鍋中,差不多包子一半的高度即可。蓋上蓋子大火燒開,煮8-10分鐘。第九步:把包子翻一下面,接著煎。再次蓋上蓋子煎8-10分鐘。?第十步:馬上干的時候,?加入適量食用油進去潤滑一下。來回的翻一下就好了。宋宋心得:?煎包子的時候,一定要記住這幾點:1.選擇平底不粘鍋;2.包子頭朝下放;3.加入面粉水進去大火“煎”;4.收完汁兒,均勻的澆油煎至兩面金黃??煸囋嚢?!


    制作生煎包講究三分皮凍、七分肉餡。餡料的配方五花肉末600克(三肥七瘦),鹽12克,味精15克,白糖19克,冷水225-300克,姜末37克,香油75克,胡椒粉10克,老抽少許(用來上色),熟豬油150克,皮凍375克。皮凍的做法豬背肉皮600克,去油去毛,焯水后加入冷水2400克,蔥、姜各40克,大火燒開,用小火煮至皮酥爛。將肉皮、蔥、姜取出,棄蔥、姜不用,肉皮入冷水中浸一下,入絞肉機絞碎,再放回原湯中重新燒煮,邊煮邊撇去浮沫。當湯汁呈稠糊狀時,即可離火,撒上胡椒粉,讓其自然結凍,后出皮凍約1800克。用時入絞肉機絞成碎末即可。制作生煎包的面皮配比500克面粉、5克酵母、6克泡打粉、200-230克冷水(夏天和面一定要用涼水,冬天用溫水),面團和好后在常溫(23度)下場發30-40分鐘。面團發好后,無需再揉搓,直接下劑。過分揉搓會導致面團的組織發生變化,做出的成品不夠疏松。

    張亞慧先生

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