虞城縣萬通機械廠

【豬肉餡水煎包】【原料】：豬肉餡、雞蛋、生抽醬油、蔥姜料酒、雞粉、鹽、面粉、清水、酵母粉、食用油；【食譜制作過程】：水煎包步驟一：睡覺前先把面團揉上，面粉200g、清水110g、發酵粉2g混合揉成一個光滑的面團，放在一個大碗里，包上保鮮膜，放進冰箱里冷藏發酵8小時左右。圖中是早上從冰箱里取出來的發酵好的面團，面團內部有蜂窩狀；

【餃子皮豬肉西葫蘆水煎包】所需食材：西葫蘆500克豬肉250克鹽（腌制西葫蘆）3.5克蔥1根姜3克生抽1湯匙蠔油1湯匙鹽少許花椒粉少許料酒1湯匙雞精適量食用油50克餃子皮25個左右蔥花適量熟芝麻適量制作步驟：1.將西葫蘆擦成細絲加入3.5克鹽，拌勻后腌制十五分鐘左右，如果西葫蘆挺嫩的就不用去掉外皮了。2.豬肉切小塊，連同蔥、姜一起放進絞肉機攪拌成肉餡。3.然后調入生抽、料酒、蠔油、花椒粉、雞精、少許鹽和食用油。4.用筷子順時針一個方向攪拌至肉餡上勁兒，達到起膠的狀態。5.再將腌制出水的西葫蘆絲擠去多余水分，放到肉餡中混合拌勻即可。6.買來現成的餃子皮，用搟面杖搟成中間稍厚、邊緣薄一些的餅皮。7.在餃子皮中間放適量的餡料，然后包成包子形狀即可。8.平底鍋刷一層薄薄的食用油，將所有的包子包好排放鍋中，放到爐上開小火煎制。9.待包子底部呈焦黃色后倒入半碗清水，蓋上鍋蓋繼續小火燜煮3-5分鐘。10.待鍋內水分蒸發、包子呈透明狀態，撒入熟芝麻和蔥花即可。11.皮薄餡大的豬肉西葫蘆水煎包就做好了，簡單又好吃喲！

想要做好這道美食，首先我們要購買一把韭菜和一個絲瓜，對這兩道的食材挑選，是為重要的。在對韭菜進行購買時，要選擇顏色鮮嫩，且沒有焉黃現象出現的韭菜進行購買，這樣的韭菜水分是為充足的，用來包包子的話味道好吃。絲瓜則要選擇顏色特別翠綠的進行購買，如果顏色太淺的話，證明這樣的絲瓜還沒有生長成熟，用來制作菜肴的話是非常不適合的。以上這兩道食材挑選以后，就可以對包子進行具體的制作了，下面就一起來了解一下吧。